Mon gâteau,bon j'ai réussi à le garder entier malgrès mon petit démon qui voulait le croquer

la meringue italienne

voilà le resultat

Pour la recette je suis allée voir le blog de sarah comme souvent...merci sarah pour toutes ces recettes

Si vous voulez la recette c'est là http://sarahtatouille.canalblog.com/archives/2012/12/05/25748705.html

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
• 100 g de beurre
• 125 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre
• 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
• une poignée d'amandes entières
• Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées.                   
                                               

  Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, humidifez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. C'est le moment de mettre la fève.  
  Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords.                           

  Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.

   Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette. Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson.

                         

Ingrédients:

625 gr d'eau

1kg de farine

30 gr de levure

16gr de sel

Verser un peu d'eau,la levure et la moitié de la farine puis le reste d'eau et le reste de farine,le sel

Mélanger à faible vitesse pendant 5 mn.Filmer et metter près d'une source de chaleur pendant 2h.Mettez une pincéé de farine et ramener la pâte en boule.

Applatisser la pour enlever l'air.Travailler la d'un côté et former une boule.Filmer et laisser reposer 30 mn.Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.Enfourner pendant 45 mn

fini les pains au lait industriel

Ingrédients:

500  gr de farine

50 gr de sucre

1 cuillère à café de sel

10 cl d'huile

25 cl de lait

1 oeuf

1 paquet de levure  boulangère

Préchauffer le four à 180°

Mettre tout les ingrédients sauf l'oeuf et pétrir

Couvrer le bol et laisser lever

Lorsque la pâte est levée il faut la dégazer et  former des petits pains de 60 gr chacun.

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 10-15 mn

Pour le biscuit

 3 blancs d'oeuf

30gr de sucre en poudre

70 gr de poudre d'amande

35 gr de farine

70 gr de sucre glace

pour les 3 mousses

3x 200 gr de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)

6 feuilles de gélatine

100gr de chocolat noir

100gr de chocolat au lait 100gr de chocolat blanc

préparation du biscuit:

Préchauffer le four à 240°.Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.Laisser le fouet tourner 3mn afin d'avoir une meringue dense.Tamiser la farine,la poudre d'amande et le sucre glace.Puis incorporer délicatements es blancs d'oeuf.Sur une plaque garnie de papier  de cuisson,étaler la pâte d'environ 20cm de diamètre puis enfourner 5 mn.Une fois sortie du four poser le cercle pour couper le surplus.

Pour les mousses:

Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter la en chantilly. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

Faire fondre le chocolat noir dans une casserole, une fois le chocolat fondu incorporez 2 cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat et remuez rapidement au fouet. Hors du feu introduire les feuilles de gélatines préalablement égoutter, bien mélanger (si le chocolat ce fige, placez le au bain marie). Attendre que le chocolat soit tiède et versez sur la chantilly et remuez rapidement Versez la mousse sur la génoise, réserver au frais environ 1 heure et préparer la 2ème mousse puis la 3ème mousse

depuis 2 ans je prépare le repas de noel pour toute la famille,26 personnes...

vidéo trouvée sur le blog de sarah

Sur le blog de Sarah j'ai trouvée pas mal de recettes qui me font de l'oeil,donc je vais tester au fur et à mesure

Pour un apéro ces petites bouchées sont top

Sur certaines j'ai ajouté du sésame et sur d'autres du pavot....le temps que je me retourne pour prendre l'appareil photo la moitié des bouchées avait été avalé par mes monstres donc pas de photo avec le pavot 

C'est une recette pour enfant du livre mes recettes de p'tit chef

Pour 4 personnes

1 tranche de jambon cru

5 feuilles de basilic

150 gr de fromage frais

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre

1 pâte à pizza

quelques pincées de thym ou d'origan

Sors la grille du four et recouvre-la d'une feuille d'aluminium.Préchauffe le four à 210°.

Découpe le jambon en petits morceaux.Lave rapidement et cisèle les feuilles de basilic

Dans un saladier mélange tous les ingrédients de la farce et écrase-les avec une fourchette.

Farine tes mains et le plan de travail.Prépare un bol d'eau avec un pinceau.

Déroule la pâte sur le plan de travail et découpe des carrés de 4cm de largeur.

Pose une cuillère à café de farce dans la moitié des carrés de pâte.

Avec le pinceau,mouille les 4 bords extérieurs des carrés .Recouvre-les de carrés sans farce,et assure toi en les pinçant qu'ils sont bien fermés.Au besoin,remouille un peu les bords.

Pose les chaussons sur la grille et met-la au four.Fais les cuires environ 10mn,jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Assaisonne tes chaussons de quelques gouttes d'huile d'olive et d'une pincée de thym ou d'origan à la sortie du four 

Comme Antonin ne mange pas de viande ni de jambon cru il a mis des dés de jambon...il en a fait avec la pâte à pizza et comme il restait de la farce il en a fait avec la pâte feuillétée comme ils disent dans le livre qu'on peut faire comme ça.Personnellement j'ai préferée avec la pâte feuilletée

J'ai oubliée de prendre les photos quand c'était cuit donc vous avez avant cuisson

Recette prise sur le site l'atelier des chefs

Pour 4 personnes ou plus si les verrines sont petites

• Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
• Crème liquide entière : 60 cl
• Foie gras de canard mi-cuit : 100 g